Conférence sur le chocolat pour la semaine bleue

Dans le cadre de la semaine bleue, Jérôme Duffault, chocolatier angevin nous a embarqués dans un voyage sur la fabrication du chocolat.

Nous avons eu le plaisir de l’accueillir pour un atelier passionnant. Les résidents, curieux et gourmands, étaient ravis de découvrir les secrets de cet art délicieux.

Jérôme a débuté son intervention en expliquant l’origine du chocolat. Il a partagé avec nous que tout commence avec les fèves de cacao, issues des cabosses du cacaoyer. Les participants ont été fascinés d’apprendre que ces fèves sont fermentées, séchées, et torréfiées pour développer leurs arômes uniques.

Ensuite, Jérôme a détaillé le processus de transformation des fèves en chocolat. Il a expliqué l’importance du broyage des fèves dans la conche pour obtenir une pâte de cacao, ainsi que le mélange avec du sucre et créer différentes variétés de chocolat.

Cet atelier a non seulement permis aux résidents de découvrir les étapes de la fabrication du chocolat, mais a aussi favorisé des échanges chaleureux et conviviaux. Un grand merci à Jérôme pour sa passion contagieuse et son expertise, ainsi qu’à tous les participants pour leur enthousiasme.                                                           Ce fut une séance agréable, pleine de saveurs et de sourires !

Nous espérons accueillir Jérôme à nouveau pour d’autres aventures chocolatées dans notre résidence.